Подавайте готовые террины с зеленью и салатом из свежих овощей. Дополните блюдо любимым соусом. К рыбным терринам отлично подходит сырный, сметанный или сливочный соус.
Приготовление:
Отварите свежее филе гольца 10 минут в скороварке или на водяной бане.
Нарежьте копченую рыбу ломтиками толщиной 0,5 см.
Отварного гольца немного остудите и нарежьте так же, как копченую рыбу.
Вымойте и обсушите зеленый лук, затем мелко покрошите.
Взбейте два яйца, добавьте лук, посолите, поперчите, влейте сливки и размешайте до однородного цвета. Соедините соус с вареной и копченой рыбой и еще раз перемешайте. В конце добавьте ягоды клюквы, осторожно перемешайте — смесь готова для запекания.
Разогрейте духовку до 180°С. Приготовьте формочки для запекания в духовке, объемом 180-200 мл каждая, смажьте изнутри сливочным маслом.
Распределите сливочно-рыбную смесь на 6 формочек. Поставьте формочки в глубокий противень или форму. Налейте на противень или в форму теплой воды так, чтобы формочки оказались в воде наполовину.
Накройте каждую формочку с рыбной массой фольгой, выпекайте на среднем уровне духовки 45 минут при исходной температуре 180°С.
Готовые террины остудите, затем тонким ножом отделите от стенок формочки, переверните, немного встряхните. Террин окажется на тарелке.
